fasting recipes Recipe

Navratri recipes for 9 days in Hindi | Navratri food list | Fasting recipes 2022

Navratri recipes for 9 days in hindi – इस पोस्ट में, आपको नवरात्रि के व्रत या व्रत के व्यंजनों की एक संकलित सूची मिलेगी जो नवरात्रि उत्सव के दौरान बनाई जाती है। या आप यहां व्रत व्यंजनों का पूरा संग्रह ब्राउज़ कर सकते हैं।

‘नवरात्रि’ शब्द उन नौ शुभ रात्रियों को संदर्भित करता है जिनके दौरान देवी दुर्गा की पूजा की जाती है और अधिकांश लोग उपवास रखते हैं। यह वर्ष में दो बार, वसंत की शुरुआत में और शरद ऋतु की शुरुआत के दौरान मनाया जाता है। नवरात्रि के दौरान ज्यादातर लोग मांसाहारी खाना छोड़ देते हैं जबकि कई अन्य लोग अपने भोजन से प्याज और लहसुन को भी खत्म कर देते हैं। साबूदाना खिचड़ी, फलों की चाट, खीर और कुट्टू की पूरी जैसे व्यंजन नवरात्रि के मौसम में सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं।

यहां 9 व्रत व्यंजन हैं जिन्हें आप नवरात्रि जैसे त्योहारों पर तैयार कर सकते हैं और उनका आनंद ले सकते हैं।

1. साबूदाना खिचड़ी 

sabudana khichdi

साबूदाना स्टार्च या कार्बोहाइड्रेट से भरा होता है जो आपको उपवास के दौरान आवश्यक ऊर्जा को बढ़ावा देता है। साबूदाना, मूंगफली और हल्के मसालों से बनी हल्की डिश। आप साबूदाना खीर या साबूदाना वड़ा भी चुन सकते हैं, जो नवरात्रि के बेहतरीन स्नैक्स भी बनाते हैं।

सामग्री:-

  • 1 कप साबूदाना
  • आवश्यकता अनुसार पानी
  • 2 आलू मध्यम आकार के
  • 1/2 कप भुनी हुई मूंगफली
  • 8-10 करी पत्ता
  • 1 छोटा चम्मच अदरक
  • 1-2 हरी मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल (वैकल्पिक .)
  • 1 छोटा चम्मच चीनी
  • 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
  • 2-3 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल या घी
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • धनिये के पत्ते

साबूदाने की खिचड़ी कैसे बनाते है:-

  • मूंगफली का तेल या घी गरम करें। सबसे पहले जीरा को चटकने और ब्राउन होने तक भून लें।
  • अब इसमें करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें और फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। करी पत्ता और अदरक दोनों वैकल्पिक हैं और इन्हें छोड़ा जा सकता है।
  • कुछ सेकंड के लिए अदरक की कच्ची महक जाने तक भूनें। अब कटे हुए उबले आलू डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
  • भीगा हुआ साबूदाना डालें। लगभग 4 से 6 मिनट के लिए धीमी आंच पर अक्सर हिलाते रहें।
  • जब साबूदाना अपनी अपारदर्शीता खो देता है और पारभासी होने लगता है तो वे पक जाते हैं।
  • ओवरकुक न करें क्योंकि वे ढेलेदार और सख्त हो सकते हैं।
  • आंच बंद कर दें और नींबू का रस और कटा हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  • साबूदाना खिचड़ी गरमागरम परोसें

2. समा चावल खिचड़ी 

sama chawal khichdi

सामग्री:-

  • 1 कप समा के चावल
  • 1/2 कप कटा हुआ आलू
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 1-2 छोटा चम्मच अदरक मिर्च का पेस्ट
  • 3 कप पानी
  • 2 टेबल स्पून घी या तेल
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • धनिया पत्ती सजाने के लिए

समा के चावल की खिचड़ी कैसे बनाते है:-

  • एक बाउल में समा चावल को एक घंटे के लिए भिगो दें। छान लें और फिर एक तरफ रख दें।
  • एक मोटे तले वाले पैन में 2 टेबल स्पून घी या मूंगफली का तेल गरम करें। 1 छोटा चम्मच जीरा डालें।
  • जीरा को रंग बदलने तक भूनें।
  • अब इसमें 1 से 1.5 छोटी चम्मच अदरक + हरी मिर्च का पेस्ट और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें। हरी मिर्च और अदरक दोनों की कच्ची महक जाने तक भूनें।
  • फिर 1/2 कप आलू के टुकड़े डालें। दो से तीन मिनट तक चलाते हुए भूनें।
  • फिर सूखा हुआ समा चावल डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
  • 3 कप पानी डालें। फिर से हिलाओ। पानी खिचड़ी को नरम बनाता है, जो हमें पसंद है।
  • सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  • पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर अनाज को उबलने दें और पकने दें।
  • चैक करें और बीच-बीच में चलाते रहें।
  • एक बार जब अनाज नरम हो जाए और अच्छी तरह से पक जाए, तो आंच बंद कर दें। आप यहां करीब 2 टेबल स्पून कटा हरा धनिया डाल कर मिला सकते हैं. इसके अलावा आप चाहें तो थोड़ा नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
  • संवत चावल की खिचड़ी के ऊपर थोडा़ सा घी लगाकर और हरे धनिये से सजाकर व्रत की कढ़ी, मूंगफली की कढ़ी या किसी भी व्रत की सब्जी से सजाकर सर्व करें. आप इस समा चावल की खिचड़ी को सादे दही के साथ भी खा सकते हैं.

3. सिंघारे के आटा की पूरी

singhare ke aate ki puri

सिंघारे की पूरी एक स्वादिष्ट भारतीय फ्राई है जिसे शाहबलूत के आटे, मसले हुए आलू, खाने योग्य सेंधा नमक और कुछ मसालों के साथ बनाया जाता है। ये सिंघारे के आटे की पुरी हिंदू धार्मिक उपवास के दिनों जैसे शिवरात्रि व्रत या एकादशी व्रत या नवरात्रि उपवास के दौरान बनाई जाती हैं।

सामग्री:-

  • 2.5 से 3 कप सिंघारे का आटा
  • 1 कप मैश किए हुए आलू या 2 मध्यम आकार के उबले आलू
  • 1 या 2 हरी मिर्च , कीमा बनाया हुआ या बारीक पीसकर मोर्टार में पीस लें
  • 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर या दरदरा कुटा हुआ जीरा
  • 2 चम्मच तेल
  • सेंधा नमक (खाद्य और खाद्य ग्रेड) या आवश्यकतानुसार सेंधा नमक
  • आटा बांधने के लिए पानी
  • आवश्यकता अनुसार पूरी तलने के लिये तेल

सिंघारे के आटा की पूरी बनाने की विधि:-

  • 2 मध्यम आकार के आलू को ताजे पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर उन्हें 1 लीटर स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में डालें। आलू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। साथ ही कुछ चुटकी खाने योग्य सेंधा नमक (सेंधा नमक) मिलाएं
  • 3 से 4 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें जब तक कि आलू नरम न हो जाए और कांटा नर्म हो जाए। कुकर में प्रेशर प्राकृतिक रूप से गिर जाने के बाद ही ढक्कन खोले
  • चिमटे की सहायता से पके हुए आलू को निकाल कर प्लेट में निकाल लीजिये. आलू का सारा पानी अच्छे से निकाल लें।
  • गर्म होने पर, आलू को छीलकर एक बाउल में फोर्क या पोटैटो मैशर से मैश कर लें।
  • उसी कटोरे में, 2.5 से 3 कप सिंघारे का आटा (वाटर चेस्टनट आटा) डालें।
  • इसके बाद आवश्यकतानुसार 1 चम्मच जीरा पाउडर (जीरा पाउडर) और खाने योग्य सेंधा नमक (सेंधा नमक) मिलाएं।
  • साथ ही 2 चम्मच तेल सहित 1 से 2 कटी हुई हरी मिर्च डालें। सुनिश्चित करें कि हरी मिर्च कीमा बनाया हुआ या बारीक पिसा हुआ हो या बारीक कटा हुआ हो।
  • सबसे पहले सभी सामग्री को चम्मच से मिला लें।
  • 1 से 2 टेबल स्पून बहुत ही कम पानी डाल कर आटा गूंथना शुरू कर दीजिये.
  • जब तक आवश्यकता न हो तब तक पानी न डालें।
  • आटा गूंथ लें और अगर यह कुछ भाग से सूखा या ढेलेदार लग रहा है, तो थोड़ा पानी डालकर फिर से गूंद लें।
  • आटा चिकना, मुलायम और लचीला होना चाहिए।
  • आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए। अगर आटा चिपचिपा लग रहा है तो थोडा़ सा पानी चेस्टनट का आटा छिड़क कर दोबारा गूंद लें.
  • चिपचिपे आटे से आप पूरी नहीं बेल पाएंगे.
  • आटे से छोटी या मध्यम आकार की लोइयां निकाल लीजिये. उन्हें अपनी हथेलियों के बीच एक साफ गेंद का आकार दें।
  • चकले पर और लोई पर थोड़ा सा पानी चेस्टनट का आटा छिड़कें
  • बॉल्स को छोटी या मध्यम आकार की पूरी बेल लें।
  • पूरी पतली या मोटी न बनाएं.
  • तलते समय पतले टुकड़े टूट जाएंगे और मोटे वाले जल्दी से भूरे हो जाएंगे और अंदर से कच्चा छोड़ देंगे।
  • एक कढ़ाई में पूरी तलने के लिए तेल गरम करें.
  • तेल के मीडियम गरम होने पर पूरी को तेल में धीरे से डाल दीजिए.
  • जब एक तरफ फूल जाए, तो पूरी को स्लेटेड चम्मच से धीरे से दबाते हुए फूलने में मदद करें। जब यह साइड गोल्डन हो जाए तो इसे धीरे से पलट दें और दूसरी साइड को भी गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
  • सिंघारे की पूरी को व्रत के आलू या कद्दू की सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.

4. व्रत वाले आलू रेसिपी

vrat vale aloo

सामग्री:-

  • 3 मध्यम आलू (आलू)
  • 3 मध्यम टमाटर या लगभग 1 कप कटा हुआ टमाटर
  • 1 या 2 हरी मिर्च, कटी हुई (हरी मिर्च)
  • ½ छोटा चम्मच अजवायन या जीरा (जीरा)
  • 1.5 से 2 कप पानी
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • सेंधा नमक

व्रत वाले आलू बनाने की विधि:-

  • एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
  • सबसे पहले 1/2 टीस्पून अजवायन को फोड़ लें।
  • अब 1-2 कटी हरी मिर्च डालें।
  • आधा मिनट तक भूनें।
  • एक कप कटे टमाटर डालें और भूनें।
  • हिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि मिश्रण के किनारे तेल न छोड़ने लगे।
  • अब तक टमाटर पक कर नरम हो चुके होंगे.
  • टमाटर को दो बार पकाते समय बीच-बीच में चलाते रहें।
  • टमाटर की ग्रेवी में 3 उबले हुए आलू को सीधे क्रम्बल कर लें। हिलाओ और अच्छी तरह मिलाओ।
  • 2 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आवश्यकतानुसार सेंधा नमक छिड़कें।
  • ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।
  • हरे धनिये से सजाएं और व्रत वाले आलू को गरमागरम परोसें। ग्रेवी ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाएगी।
  • ये व्रत वाले आलू कुट्टू के आटे या सिंघारे के आटे की पूरी या रोटियों के साथ अच्छे से लगते हैं.

5. साबूदाना खीर

sabudana kheer

साबूदाना खीर एक मीठी खीर है जिसे साबूदाना, दूध और चीनी से बनाया जाता है। यह हिंदू उपवास के दिनों में बनाया जाने वाला एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है। हम आम तौर पर साबूदाने की खीर को नवरात्रि उत्सव के दौरान या किसी भी उपवास या व्रत के दिनों में बनाते हैं।

सामग्री:-

  • ½ कप साबूदाना या साबूदाना – गाढ़ी खीर के लिए, आप साबूदाना मिला सकते हैं
  • 2 कप साबुत दूध
  • 2 कप पानी
  • 4 से 5 बड़े चम्मच चीनी या कच्ची चीनी – आवश्यकतानुसार डालें
  • ½ छोटी चम्मच इलाइची पाउडर या 4 से 5 हरी इलायची मोर्टार-मूसल में कुचली हुई
  • 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू
  • ½ बड़ा चम्मच किशमिश
  • 3 से 4 केसर की किस्में सजाने के लिए – वैकल्पिक

साबूदाना खीर बनाने की विधि:-

  • साबूदाने के मोतियों को तब तक धोएं जब तक कि स्टार्च से पानी साफ न हो जाए।
  • एक मोटे तले का पैन या सॉस पैन लें जिसमें आप खीर बना रहे हों।
  • पैन में धुले हुए साबूदाना मोती और पानी डालें।
  • मोती को ढककर 15 से 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
  • इस पैन को स्टोव के ऊपर रखें और साबूदाना मोती पकाना शुरू करें।
  • इस बीच दूध को भी गर्म या गर्म करें। दूध उबालने की जरूरत नहीं है।
  • 4 से 5 मिनिट बाद कढ़ाई में दूध डालिये और पकाते रहिये.
  • चीनी और इलायची पाउडर डालें और धीमी से मध्यम आंच पर साबूदाने के लगभग 20 से 25 मिनट तक अच्छी तरह पकने तक उबालें।
  • लगातार चलाते रहें ताकि खीर या पका हुआ साबूदाना कढ़ाई के तले में न लगे.
  • आंच बंद कर दें और काजू और किशमिश डालें।
  • केसर के धागों से सजाएं।
  • साबूदाने की खीर को गरमा गरम या ठंडा या गरम परोसिये और खाइये.

6. मखाने की खीर

makhana kheer

सामग्री:-

  • 1 कप मखाना
  • 2 कप साबुत दूध
  • 3-4 हरी इलायची – भूसी और मोर्टार-मूसल में पाउडर
  • 10-12 काजू या 10-12 बादाम – ब्लांच करके कटे हुए
  • 1 बड़ा चम्मच सुनहरी किशमिश
  • 3.5 से 4 बड़े चम्मच चीनी या आवश्यकता अनुसार
  • 1 चुटकी केसर
  • 2 से 3 चम्मच घी

मखाना बनाने की विधि:-

  • मध्यम-निम्न से मध्यम आँच पर एक सॉस पैन या एक मोटे तले वाले पैन में पूरा दूध गरम करें।
  • बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे से न जले.
  • दूध में उबाल आने दें।
  • जब तक दूध गर्म हो रहा हो, कप भुने हुए मखाने को सुरक्षित रख लें और बचा हुआ मखाना ग्राइंडर या ब्लेंडर जार में डालें। 4 हरी इलायची की फली में से इलायची के दाने और एक चुटकी केसर के दाने डालें।
  • पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
  • जब दूध में उबाल आ जाए तो इसमें चीनी डाल दें।
  • पिसा हुआ मखाना डालें।
  • साथ ही कप मखाना भी डाल दीजिये.
  • बहुत अच्छी तरह मिला लें।
  • मखाने के नरम होने तक और दूध के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। कम से मध्यम आंच पर लगभग 9 से 10 मिनट तक।
  • कड़ाही के किनारों से वाष्पित दूध के ठोस पदार्थ खुरच कर दूध में मिला दें।
  • आखिर में सुनहरे काजू और किशमिश डालें। अगर आप ब्लांच किए और कटे हुए बादाम का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस चरण में जोड़ सकते हैं।
  • एक मिनट के लिए खीर को चलाते हुए पकाएं।
  • मखाने की खीर को गरमा गरम या ठंडा परोसिये और खाइये. बची हुई खीर को फ्रिज में रख सकते हैं. फ्रिज में रखने पर खीर की स्थिरता थोड़ी गाढ़ी हो जाती है.

7. सेब का हलवा

apple halwa

सेब, चीनी, दालचीनी और वेनिला से बना सेब का हलवा रेसिपी। सेब का हलवा एक स्वादिष्ट हलवा है जो बनाने में आसान है। इस सेब के हलवे में सूजी (रवा), दूध, खोया या मिल्क पाउडर का इस्तेमाल नहीं किया गया है। बस सेब, चीनी (वैकल्पिक) और घी। हलवे में अपनी पसंद का जायका और मेवा मिला सकते हैं।

सामग्री:-

  • 1 किलोग्राम सेब या 7 से 8 मध्यम आकार के सेब या 7 कप कटे हुए सेब
  • 5 बड़े चम्मच चीनी या आवश्यकतानुसार डालें – वैकल्पिक
  • 3 बड़े चम्मच घी
  • 2 बड़े चम्मच पानी
  • 1 चम्मच दालचीनी पाउडर (पिसी हुई दालचीनी)
  • 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट या ½ छोटा चम्मच वनीला एसेंस
  • 10 बादाम – कटे हुए
  • 10 काजू – कटे हुए

सेब का हलवा बनाने की विधि

  • एक भारी कड़ाही या कड़ाही गरम करें और आँच को मध्यम से कम रखें। कढ़ाई में 2 टेबल स्पून घी डाल कर पिघलने दीजिये.
  • कटे हुए सेब डालें।
  • इसे घी के साथ मिलाएं और सेब को धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 5 से 6 मिनट तक भूनना शुरू करें। कुछ सेब नरम हो जाएंगे और कुछ नहीं।
  • फिर 2 बड़े चम्मच पानी डालें। फिर से मिलाएं।
  • कढ़ाई या पैन को ढककर 12 से 15 मिनिट तक पका लीजिए. अंतराल पर हिलाओ।
  • धीमी से मध्यम-धीमी आँच पर ढक्कन से ढककर पकाएँ जब तक कि सभी सेब नरम न हो जाएँ और गूदेदार न हो जाएँ। सेब का मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा।
  • चमचे या आलू मैशर से पके हुए सेबों को मैश कर लें और लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण कढ़ाई के तले में न लगे. आप चाहें तो कुछ छोटे-छोटे टुकड़ों के आकार के टुकड़े रख सकते हैं।
  • फिर चीनी डालें। टैंगी सेबों को अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। इसलिए कितनी चीनी मिलानी है यह सेब की मिठास पर निर्भर करता है। अच्छी तरह मिलाएं।
  • धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 9 से 10 मिनट के लिए किनारों पर घी दिखाई देने तक अक्सर हिलाते हुए पकाएं। इस समय हलवे में सेब के रस की बुदबुदाती नहीं होनी चाहिए।
  • फिर दालचीनी पाउडर डालें। सेब और दालचीनी एक साथ एक अद्भुत संयोजन हैं।
  • इसके बाद वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें।
  • कटे हुए मेवे डालें। कुछ कटे हुए मेवे भी गार्निश के लिए अलग रख दें।
  • बहुत अच्छी तरह मिला लें। हलवे का स्वाद चैक करें और अगर जरूरत हो तो थोड़ी और चीनी मिला लें।
  • 3 से 4 मिनट तक लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि सेब का हलवा मिश्रण एक साथ न आने लगे और कड़ाही या पैन के किनारों से अलग हो जाए।
  • सेब के हलवे को कटे हुए मेवों से सजाकर गर्मागर्म परोसें। बचे हुए हलवे को रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। एक सप्ताह तक अच्छा रहता है।

8. संवत चावल की खीर

sama kheer

सामग्री:-

  • 1/3 कप संवत चावल (समा के चावल या बरनार्ड बाजरा) या 60 ग्राम समा के चावल
  • 3 कप फुल फैट दूध या 750 मिली फुल फैट दूध
  • 12 से 15 काजू (काजू) – आधे या कटे हुए
  • 1 बड़ा चम्मच सुनहरी किशमिश (किशमिश)
  • 4 से 5 बड़े चम्मच चीनी
  • ½ छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर (छोटी इलाइची पाउडर) या 4 से 5 इलायची – मोर्टार-मूसल में कुचली हुई
  • 7 से 9 केसर के धागे (केसर)

समा के खीर बनाने की विधि

  • एक मोटे तले वाले सॉस पैन/पैन/कडाई में दूध गर्म करें और धीमी से मध्यम आंच पर हल्का उबाल लें। फिर समा के चावल डालें। बहुत अच्छी तरह से हिलाओ।
    पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर खीर के मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि बाजरा पक न जाए।
    बीच-बीच में चलाते रहें. मोटे तले की कड़ाही का इस्तेमाल करें, ताकि दूध या बाजरे के तले से आग न लगे.
    इन छोटे दानों को धीमी आंच पर पकने में लगभग 18 से 20 मिनट का समय लगता है।
  • 4 बड़े चम्मच चीनी डालें। यदि आवश्यक हो तो आप अधिक चीनी डाल सकते हैं। चीनी घुलने तक बहुत अच्छी तरह हिलाएं।
  • फिर इसमें 1/2 छोटा चम्मच इलाइची पाउडर और 7 से 9 केसर के धागे डालें। केसर के तार वैकल्पिक हैं और यदि आपके पास नहीं है तो आप इन्हें छोड़ सकते हैं। आप केसर की जगह 1 चम्मच गुलाब जल भी मिला सकते हैं।
    आखिर में कटे हुए काजू और सुनहरी किशमिश डालें।
    हिलाओ और एक मिनट के लिए उबाल लें। समा चावल की खीर में एक मलाईदार स्थिरता होती है। दूध के सूखे ठोस पदार्थ कढ़ाई से निकाल कर खीर में डाल दीजिये.
    व्रत के चावल की खीर को गुलाब की पंखुड़ियों या केसर के धागों या कटे हुए काजू से सजाकर गरमागरम परोसें। आप इस खीर को ठंडा करके भी परोस सकते हैं.

9. नवरात्रि व्रत के लिए आलू मखाना

aloo makhana

सामग्री:-

  • 4 मध्यम आलू – उबले, छिले और कटे हुए
  • 1.5 कप मखाना
  • 1 छोटा चम्मच भुना हुआ अनारदाना (सूखे अनार के दाने)
  • 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 हरी मिर्च – कटी हुई
  • 1 बड़ा चम्मच कटे हुए पुदीने के पत्ते
  • ½ बड़ा चम्मच तेल या घी
  • सेंधा नमक

आलू मखाना बनाने की विधि:-

  • सबसे पहले आलू को प्रेशर कुकर या स्टीमर में उबाल लें। जब ये गर्म या ठंडे हो जाएं तो इन्हें छीलकर काट लें।
    एक पैन गरम करें और उसमें 1.5 कप फूल मखाना डालें।
    धीमी आंच पर मखाने को चलाते हुए कुरकुरे होने तक भूनें.
    भुने हुए मखाने को निकाल कर एक तरफ रख दें.
    पैन में 1/2 टेबल स्पून मूंगफली का तेल या घी गरम करें।
    कटे हुए आलू डालें। फिर 1 छोटा चम्मच भुना हुआ अनारदाना पाउडर या कुचला हुआ अनारदाना, जीरा पाउडर और सेंधा नमक डालें। अनारदाना पाउडर की जगह आप सूखा अमचूर भी मिला सकते हैं.
  • बाकी के आलू में मसाले मिला दीजिये.
    धीमी से मध्यम आंच पर, आलू को हल्का सुनहरा या सुनहरा होने तक भूनें।
  • आंच बंद कर दें। भुना हुआ मखाना डालें। मखाने को ज्यादा मत भूनिये, इससे मखाने चबा सकते हैं.
    1 बड़ा चम्मच कटा हुआ पुदीना या हरा धनिया डालें।
    एक त्वरित हलचल दें और तुरंत परोसें।

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